Kołobrzescy restauratorzy w rankingu Forbesa
Magazyn Forbes ogłosił wyniki rankingu TOP50 najlepszych restauratorów w Polsce na 2024 rok. Wśród wyróżnionych restauratorów znaleźli się kołobrzeżanie Sławomir Kimaszewski i Witold Thiel, właściciele restauracji Mamma i Fuego na ulicy Towarowej 14 w Kołobrzegu.
W tegorocznym rankingu znaleźli się wyłącznie ci restauratorzy i restauratorki, których można określić mianem innowacyjnych. Wśród kryteriów doceniano otwieranie restauracji mimo niesprzyjających czasów (lokale, które otworzyły się w ciągu ostatnich 5 lat), inwestowanie w design, wizerunek i komunikację, dobre zarządzanie pracą zespołu, stawianie na nowe technologie, a także działania na rzecz zrównoważonego rozwoju. Wyboru dokonywało jury składające się z 20 ekspertów branży gastronomicznej oraz dziennikarze magazynu Forbes, a wyniki opublikowano w najnowszym majowym wydaniu magazynu. Zwycięzcą rankingu został Andrea Camastra, właściciel warszawskiej restauracji Nuta, jedynej w stolicy z gwiązdką Michelin. Choć Mamma i Fuego trafiły do rankingu Forbes po raz pierwszy, to lista wyróżnień dla kołobrzeskich restauracji jest już spora: Fuego otrzymało pierwsze miejsce w kategorii “Tradycyjne kuchnie świata” podczas gali Food Busines Awards 2023, pierwsze miejsce w plebiscycie portalu Sztuka Wnętrza na Wnętrze Roku 2022 oraz certyfikat “Restaurants from Spain” od Ambasady Hiszpanii. Mamma natomiast była finalistą w kategorii Design podczas Food Busines Awards 2023. W zeszłym roku kołobrzeżanie zostali także wyróżnieni jako TOP10 polskich restauratorów w kategorii Experience&Design przez Made for Restaurant.
Niezwykle cieszy nas seria nagród dla naszych kołobrzeskich restauracji, która udowadnia, że także w małym mieście o profilu turystycznym można robić jakościową, konceptualną i docenianą gastronomię. Jesteśmy dumni, że w taki sposób możemy reprezentować nasze miasto i stawać ramię w ramię z najlepszymi restauracjami z całego kraju - mówi Sławomir Kimaszewski, właściciel Mammy i Fuego.
Wśród TOP50 według Forbes znalazł się także pochodzący z Kołobrzegu Piotr Pietras, Master Sommelier i Wice Mistrz Europy Sommelierów, prowadzący lokal Kontakt wine & bistro w Warszawie, wyróżniony obecnością w przewodniku Michelin. Piotr współpracuje także z restauracją Fuego, w której odpowiada za szkolenie zespołu i selekcję aż 50 hiszpańskich win. Fuego i Mamma to jedyne restauracje wyróżnione w województwie zachodnio-pomorskim. Ponad połowa lokali znajduje się w Warszawie, pozostałe znajdują się w Krakowie, Poznaniu, Wrocławiu i Trójmieście. Wśród mniejszych miejscowości poza Kołobrzegiem odnajdziemy lokal w Kuźnicy (Hel) oraz Kościelisku pod Zakopanem.
- Już po raz trzeci budując i publikując ranking czołowych polskich restauratorów, pragniemy promować postaci odważne, bezkompromisowe i rynkowo zachłanne. Lista Top 50 Restauratorów Forbes&For to nasz realny wkład w zdefiniowanie na nowo standardów prowadzenia polskich restauracji oraz przewodnik po najlepszych i gastronomicznie różnorodnych przystankach na restauracyjnej mapie Polski: zaczynając od fine dinningu, przez comfort food, na ramenowniach i burgerowniach kończąc. Łączy je jedno: niekwestionowany sukces wizerunkowy i biznesowy w 2024 roku - mówi Agnieszka Małkiewicz, prezeska agencji For Solutions współpracującej z Forbes przy tworzeniu rankingu.
Jeszcze przed sezonem właściciele Mammy i Fuego planują otwarcie kolejnego lokalu, również przy ulicy Towarowej 14 w Kołobrzegu. Tym razem do kuchni hiszpańskiej i włoskiej, dołączy ta, którą Polacy kochają najbardziej - polska kuchnia, w nowoczesnym wydaniu, inspirowana aktualnymi trendami, podkreślająca wyjątkowość polskich dóbr narodowych, lokalnych składników, bawiąca się tradycją i formą. Nad menu wszystkich restauracji czuwa Rafał Lorenc, znany jako finalista telewizyjnego programu Top Chef.
